Kylling sousvide

Ikke verdens vakreste dandering… Kyllingen ble krydret med frisk timian, oregano, salt og pepper før den ble vakuumert og forseglet. Første gang jeg laget kylling i sousvide maskinen hadde jeg for høy temperatur, fordi jeg var redd for salomonella og denslags.

I ettertid har jeg lært at det meste av bakterier blir drept om man har kjøttet liggende i vannbadet i mer enn 25 min. etter at kjøttet er gjennomvarmt så lenge temperaturen holder over 57 (?) grader. Derfor brukte jeg 62 grader, men tror kanskje jeg skal gå ned til 61 igjen, som jeg hadde forrige gang. Jeg tror det ble enda bedre.

For å oppsummere så sousvidet jeg kyllingen i 62 grader i 2,5 timer.

Les mer om hvorfor jeg er så glad i sousvide i dette innlegget: Hvorfor sousvide?

Har du ikke sousvide-maskin? Les min test av sirkulator.

Lagre