Det er snart luciadag og da må man jo lage lavFODMAP glutenfrie laktosefrie lussekatter!
Det morsomme er at jeg faktisk aldri før har laget lussekatter. Da sønnen var liten laget han det i barnehagen og på skolen og da følte jeg nok at jeg med god samvittighet kunne droppe lussekattebakingen. Nå for tiden våkner jeg grytidlig og i morges fant jeg altså ut at jeg måtte teste ut å lage lussekatter. Da jeg var i Marokko, for 3 år siden, kjøpte jeg safran. Denne har ligget i en skuff, ubrukt, og jeg må innrømme at jeg var usikker på om jeg fortsatt hadde den da jeg betemte meg for dagens prosjekt. Jeg fant den og satte i gang med bakingen!
Til ca. 12-15 lavFODMAP glutenfrie laktosefrie lussekatter trenger du:
380 g. glutenfri, lys melblanding + ca. 50-100 g. til utbaking
100 g sukker
2 ts. fiberhusk
En klype safran
2/3 ts. hornsalt
1/2 pakke tørrgjær
60 g smør
1 dl laktosefri yoghurt (jeg brukte q-meiereine sin vaniljeyoghurt, som er laktoseredusert, men lavFODMAP)
3 dl. laktosefri melk + litt til pensling
Pynt:
Rosiner, vaniljekrem, litt meltet smør og/eller sukker/melis
TIPS: Slik lager du hjemmelaget laktosefri vaniljekrem (NB! til boller skal du ikke bruke pisket kremfløte i.)
Fremgangsmåte:
Smelt smøret. Tilsett melken og yoghurten og varm blandingen opp til ca. 37°c. Knus safrantrådene i en liten skål, med baksiden av en teskje. Tilsett safran og gjæren og rør til gjæren har løst seg opp.
Bland melblanding, sukker, fiberhusk og hornsalt i en bolle og hell over væsken. Rør godt. Deigen er nå ganske klissete og det skal den være.
La deigen heve i 1 times tid.
Trill ut pølser av deigen og form den til lussekatter. Hvis du vil ha vaniljekrem trykker du noen groper i bollene og legger i kald vaniljekrem. Vil du ha noen rosiner i, legger du de på også. La lussekattene heve i ca. 1 time.
Sett ovnen på 200 grader.
Pensle bollene med litt melk. Stek lussekattene i 13-16 minutter på midterste rille.
Sukkerpynt: Legges på når bollene er kalde. Smelt litt smøret Pensle bollene med smør og dypp bollene i sukker.
NB! Rosiner er lavFODMAP inntil 13 g. Om du likvel ikke vil spise rosiner kan du la være å spise dem.
0 kommentarer