[fusion_builder_container hundred_percent=»no» equal_height_columns=»no» menu_anchor=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» class=»» id=»» background_color=»» background_image=»» background_position=»center center» background_repeat=»no-repeat» fade=»no» background_parallax=»none» parallax_speed=»0.3″ video_mp4=»» video_webm=»» video_ogv=»» video_url=»» video_aspect_ratio=»16:9″ video_loop=»yes» video_mute=»yes» overlay_color=»» video_preview_image=»» border_color=»» border_style=»solid» padding_top=»» padding_bottom=»» padding_left=»» padding_right=»» type=»legacy»][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=»1_1″ layout=»1_1″ background_position=»left top» background_color=»» border_color=»» border_style=»solid» border_position=»all» spacing=»yes» background_image=»» background_repeat=»no-repeat» padding_top=»» padding_right=»» padding_bottom=»» padding_left=»» margin_top=»0px» margin_bottom=»0px» class=»» id=»» animation_type=»» animation_speed=»0.3″ animation_direction=»left» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» center_content=»no» last=»true» min_height=»» hover_type=»none» link=»» border_sizes_top=»» border_sizes_bottom=»» border_sizes_left=»» border_sizes_right=»» type=»1_1″ first=»true»][fusion_text columns=»» column_min_width=»» column_spacing=»» rule_style=»default» rule_size=»» rule_color=»» content_alignment_medium=»» content_alignment_small=»» content_alignment=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» sticky_display=»normal,sticky» class=»» id=»» font_size=»» fusion_font_family_text_font=»» fusion_font_variant_text_font=»» line_height=»» letter_spacing=»» text_color=»» animation_type=»» animation_direction=»left» animation_speed=»0.3″ animation_offset=»»]

Skillingsboller av surdeig må være noe for en som savner den gode, gammeldagse gjærbaksten!

Noe jeg virkelig, virkelig har savnet på lavFODMAP har vært ekte, bergenske skillingsboller. For en stund siden klarte jeg å knekke koden for å lage god, glutenfri gjærbakst. Likevel er ikke det helt det samme som gjærbakst med gluten… Jeg var derfor spent på om det var mulig å få til å lage skillingsboller av surdeig…

Lagre

Lagre

[/fusion_text][fusion_global id=»8348″][fusion_text columns=»» column_min_width=»» column_spacing=»» rule_style=»default» rule_size=»» rule_color=»» content_alignment_medium=»» content_alignment_small=»» content_alignment=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» sticky_display=»normal,sticky» class=»» id=»» font_size=»» fusion_font_family_text_font=»» fusion_font_variant_text_font=»» line_height=»» letter_spacing=»» text_color=»» animation_type=»» animation_direction=»left» animation_speed=»0.3″ animation_offset=»»]

Jeg vet, ekte bergenske skillingsboller skal ha sukker på toppen, men jeg liker best melisglasur! Om bollene smakte godt? Helt fantastisk!

Se også: Slik klarte jeg å lage fantastisk god, glutenfri gjærbakst!

Skillingsboller av surdeig:

3 dl. laktosefri melk

2-3 ss. surdeigsstarter

100 g. sukker

En liten klype salt

75 g. smeltet smør

1 ts. kardemomme

Ca. 4-500 g. speltmel (avhengig av hvor flytende starteren din er)

Fyll:

100 g. smør, romtemperert

80 g. sukker

3 ts. kanel

Lagre

Lagre

[/fusion_text][fusion_global id=»8348″][fusion_text columns=»» column_min_width=»» column_spacing=»» rule_style=»default» rule_size=»» rule_color=»» content_alignment_medium=»» content_alignment_small=»» content_alignment=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» sticky_display=»normal,sticky» class=»» id=»» font_size=»» fusion_font_family_text_font=»» fusion_font_variant_text_font=»» line_height=»» letter_spacing=»» text_color=»» animation_type=»» animation_direction=»left» animation_speed=»0.3″ animation_offset=»»]

Fremgangsmåte

Bland surdeigsstarteren ut i melken og tilsett sukkeret, smøret og saltet. Rør inn speltmelet litt og litt til du har fått en klissete deig.

La deigen stå på kjøkkenbenken i 7-8 timer, eller til den har begynt å heve. Hvis det er varmt går det raskere, er det kaldt går det senere.

Legg deigen på bakebordet og strekk og brett den noen ganger. Da blir deigen fastere og mindre klissete.

Lag fyllet: Bland smør, sukker og kanel til en grøt.

Kjevle ut deigen. Bruk minst mulig mel her. Smør fyllet på og rull deigen sammen til en pølse. Skjær deigpølsen i biter og sett bollene på bakepapirkledd stekeplate.

Sett ovnen på ca. 30-40 grader og sett bollene inn i ovnen. La de stå i minst en time, men gjerne en-to timer. Du kan også la bollene stå i romtemperatur med litt plast over (slik at de ikke blir tørre). Ev. kan du la de stå i ovnen uten at den er på.

Stekes på 200 grader i ca. 10-12 min.

Lag melisglasur av melis og litt vann – SPIS!

Lagre

Lagre

[/fusion_text][fusion_global id=»8605″][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Annonse
Cecilie Hauge Ågotnes

Cecilie Hauge Ågotnes

Grunder, Entreprenør, blogger og forfatter

Siden jeg alltid har likt å skrive ble det naturlig for meg å starte denne bloggen for å fortelle min IBS-historie. Jeg å dele hverdagen med irritabel tarm og alt som følger med, slik som hvordan jeg har praktisert lavFODMAP-dietten og hvordan det er å leve med kronisk sykdom.

Del denne oppskriften på:

13 Kommentarer

  1. Lena Dyveke

    Hva mener du med surdeigstarter:
    1. Mener du en oppfrisket surdeig?
    2. Eller behøver ikke surdeigen å friskes opp til dette?
    Hvis 1: Frisker du den med grovt eller fint speltmel?

    På forhånd takk 😛

    Svar
    • Cecilie

      Ser jeg helt har glemt å svare deg, men jeg tror muligens du fikk svar i fb-surdeigsgruppa? Med surdeigsstarter mener jeg surdeigstarter ev. oppfrisket surdeig. Jegg pleier ikke å friske opp starteren før jeg bruker den. 🙂

      Svar
  2. Inger-Lise Bjørdal

    Speltmel er ikke glutenfritt, så denne oppskriften var ikke tenkt å være glutenfri? Jeg har cøliaki også.

    Svar
    • Cecilie

      Det er riktig, speltmel er ikke glutenfritt, men surdeigsbrød av speltmel er lavFODMAP. Jeg pleier å presiserte det og skam gjøre det i dette innlegget også. Takk for tipset! 🙂 C.

      Svar
      • Inger-Lise Bjørdal

        Hei Cecilie
        Jeg kunne tenkt meg å kunne kontakte deg for litt mer private kommentarer eller spørsmål. Er det mulig? Mail f.eks?
        Setter stor pris på både bøkene dine og nettsidene dine:-)

        Svar
  3. Kristin bergheim

    Jeg har enslig fått til en surdeigsstarter som ser bra ut men jeg lurer på om melken må være lunken når nan baker med den slik som når du bruker gjær?

    Svar
    • Cecilie

      Nei, melken kan være kald! C.

      Svar
  4. Zydrune

    Kan jeg bruke bokhvetemel?

    Svar
    • Cecilie

      Tenker du istedenfor speltsurdeig? Jeg ville ikke brukt det, da det er ganske kraftig smak på bokhvetemel.

      Svar
    • Cecilie

      Konsistensen blir også anderledes.

      Svar
  5. silje

    Hei,
    følte ikke jeg fikk det helt til. De ble små og ikke fluffy. Har du noen tips? De blir kanskje ikke like fluffy når man bruker surdeig? 😛
    haha.

    Svar
    • Cecilie

      Så rart! Har du brukt starteren til vanlig brød, så du vet at det er nok «futt» i den? Kanskje deigen var litt fir kompakt, eller kanskje de burde stått til heving lenger? Hvilket mel brukte du?

      Svar

Etterlat et svar til Zydrune Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Annonse