Glutenfri, hjemmelaget pasta – det er mulig!

av | lavFODMAP oppskrifter, Middag

[fusion_builder_container hundred_percent=»no» equal_height_columns=»no» menu_anchor=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» class=»» id=»» background_color=»» background_image=»» background_position=»center center» background_repeat=»no-repeat» fade=»no» background_parallax=»none» parallax_speed=»0.3″ video_mp4=»» video_webm=»» video_ogv=»» video_url=»» video_aspect_ratio=»16:9″ video_loop=»yes» video_mute=»yes» overlay_color=»» video_preview_image=»» border_color=»» border_style=»solid» padding_top=»» padding_bottom=»» padding_left=»» padding_right=»» type=»legacy»][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=»1_1″ layout=»1_1″ background_position=»left top» background_color=»» border_color=»» border_style=»solid» border_position=»all» spacing=»yes» background_image=»» background_repeat=»no-repeat» padding_top=»» padding_right=»» padding_bottom=»» padding_left=»» margin_top=»0px» margin_bottom=»0px» class=»» id=»» animation_type=»» animation_speed=»0.3″ animation_direction=»left» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» center_content=»no» last=»true» min_height=»» hover_type=»none» link=»» border_sizes_top=»» border_sizes_bottom=»» border_sizes_left=»» border_sizes_right=»» type=»1_1″ first=»true»][fusion_text columns=»» column_min_width=»» column_spacing=»» rule_style=»default» rule_size=»» rule_color=»» content_alignment_medium=»» content_alignment_small=»» content_alignment=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» sticky_display=»normal,sticky» class=»» id=»» font_size=»» fusion_font_family_text_font=»» fusion_font_variant_text_font=»» line_height=»» letter_spacing=»» text_color=»» animation_type=»» animation_direction=»left» animation_speed=»0.3″ animation_offset=»»]

Glutenfri, hjemmelaget pasta må da være mulig å lage? Jeg synes pasta er dyrt i tillegg til at jeg ikke liker den, hverken i konsistens eller smak. Jeg har derfor stort sett bare spist risnudler som substitutt for pasta etter at jeg begynte på lav FODMAP-dietten. Det er i grunnen rart at jeg ikke har tenkt på å lage pasta selv, før nå…

Glutenfri, hjemmelaget pasta – det er mulig!

Da jeg startet prosjekt «hjemmelaget, glutenfri pasta» var jeg slettes ikke sikker på om det var mulig for «normale» mennesker å lage. Jeg vet jo at man får kjøpt glutenfri pasta og visste derfor at det var mulig, men at jeg, et vanlig, dødelig, utolmdodig, vesen, skulle få det til var mer usikkert.

Lagre

[/fusion_text][fusion_global id=»8351″][fusion_text columns=»» column_min_width=»» column_spacing=»» rule_style=»default» rule_size=»» rule_color=»» content_alignment_medium=»» content_alignment_small=»» content_alignment=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» sticky_display=»normal,sticky» class=»» id=»» font_size=»» fusion_font_family_text_font=»» fusion_font_variant_text_font=»» line_height=»» letter_spacing=»» text_color=»» animation_type=»» animation_direction=»left» animation_speed=»0.3″ animation_offset=»»]

Mye av usikkerheten gikk på om en glutenfri pastadeig ville være elastisk nok, eller om den bare ville gå i stykker ved kjevling.

Se også: Glutenfri lasagne

For ca. 20 år siden fikk jeg en pastamaskin av mine foreldre og året etter fikk jeg tilleggsutstyr (ja, jeg har alltid vært en hund <sikle, sikle> etter fancy «kjøkkengadgets»). Dessverre ble ikke pastamaskinen brukt noe særlig og jeg har vært på nippet til å kaste den flere ganger. Jeg er litt usikker på hvorfor jeg ikke har brukt maskinen, men jeg tror det kommer av at det, i bruksanvisningen, stod at den ikke kunne vaskes, bare tørkes av. Slike ting blir en «clean-freak» litt motløs av.

Prøv: Hjemmelagde svinekjøttboller med pasta

I dag gjorde jeg derfor det som bruksanvisningen sier at man IKKE skal gjøre:

Lagre

[/fusion_text][fusion_global id=»8351″][fusion_text columns=»» column_min_width=»» column_spacing=»» rule_style=»default» rule_size=»» rule_color=»» content_alignment_medium=»» content_alignment_small=»» content_alignment=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» sticky_display=»normal,sticky» class=»» id=»» font_size=»» fusion_font_family_text_font=»» fusion_font_variant_text_font=»» line_height=»» letter_spacing=»» text_color=»» animation_type=»» animation_direction=»left» animation_speed=»0.3″ animation_offset=»»]

Jeg vasket maskinen grundig med såpe og vann. Det får briste eller bære, men jeg nekter å bruke en 20 år gammel skitten maskin til mat som skal spises!

Deigen består av veldig få ingredienser:

100 g. glutenfri melblanding (jeg brukte Villa Paradiso sitt pizzamel, hvis du ikke får tak i det, så kan du bruke TORO sin lys, glutenfri melblanding)

1 stort egg

1 ss. olje

Lag en grop i melet og hell egget og oljen i gropen. Bland melet inn, litt og litt ved at du jobber deg ut mot kanten. (Hehe, var det lett å forstå?)

Glutenfri hjemmelaget pasta

Ikke gi opp når du ser at melblandingen ikke blir en fin, glatt deig, men består av mange små klumper:

Glutenfri hjemmelaget pasta

Legg alle klumpene på bordet og elt og kna deigen til du har klart å samle alle klumpene til en fin og smidig, men ganske hard og kompakt deig. Elt deigen i noen minutter og la den hvile i en plastpose i 20 min.

Glutenfri hjemmelaget pasta

Sett opp pastamaskinen og begynn med en klump med deig som du presser flat. Legg den inn i maskinen og sveiv i vei. Begynn på den mest «åpne» innstillingen. Gå over til den neste innstillingen og kjør deigen gjennom. Fortsett til du har fått deigen så tynn som du vil ha den. NB! Bruk mye glutenfritt mel når du «kjevler».

Glutenfri hjemmelaget pasta

Da jeg kom til innstilling nr. 8 gikk deigen i oppløsning. Jeg er usikker på om en glutendeig overlever innstilling 8, men en glutenfri deig mangler antageligvis elastisiteten pga. manglende gluten. Jeg stoppet på innstilling nr. 6 fordi jeg syntes pastaen ble for tynn på nr. 7.

Glutenfri hjemmelaget pasta

Når deigen er tynn nok kjører du den på «spaghetti-innstillingen» eller «tagliatelle-innstillingen». Ev. kan du bruke deigen som lasagneplater.

Lagre

[/fusion_text][fusion_global id=»8351″][fusion_text columns=»» column_min_width=»» column_spacing=»» rule_style=»default» rule_size=»» rule_color=»» content_alignment_medium=»» content_alignment_small=»» content_alignment=»» hide_on_mobile=»small-visibility,medium-visibility,large-visibility» sticky_display=»normal,sticky» class=»» id=»» font_size=»» fusion_font_family_text_font=»» fusion_font_variant_text_font=»» line_height=»» letter_spacing=»» text_color=»» animation_type=»» animation_direction=»left» animation_speed=»0.3″ animation_offset=»»]

Koketid på fersk pasta er ca. 2-4 min. Alt etter hvor tykk pastaen er og hvordan du selv foretrekker konsistensen.

Dessert? Lag glutenfri ostekake

Pastaen kan enten fryses eller tørkes. Jeg har ikke prøvd noen av delene, men har lest at pastaen skal tørkes i et døgn og den kan da holde i noen uker i en tett boks. Om du vil fryse pastaen tror jeg det er best, man får da den ferske «pastafølelsen» selv om den ikke er laget samme dagen. Pastaen kokes da direkte fra frysen for at den ikke skal klebe seg.

Lagre

[/fusion_text][fusion_global id=»8605″][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Annonse
Cecilie Hauge Ågotnes

Cecilie Hauge Ågotnes

Grunder, Entreprenør, blogger og forfatter

Siden jeg alltid har likt å skrive ble det naturlig for meg å starte denne bloggen for å fortelle min IBS-historie. Jeg å dele hverdagen med irritabel tarm og alt som følger med, slik som hvordan jeg har praktisert lavFODMAP-dietten og hvordan det er å leve med kronisk sykdom.

Del denne oppskriften på:

2 Kommentarer

  1. Mona Sørbø Henden

    Jeg lurte på om det kan lønne seg å ha litt fiberhusk eller xanthangum i deigen for smidighetens skyld?
    Har ikke pastamaskin, men det er på ønskelista mi. 🙂

    Svar
    • Cecilie

      Jeg bruker Toro lys melblanding og den har fiberhusk tilsatt. De andre meltypene har enten fiberhusk eller en eller annen sort for «gum» i seg, så tror det burde holde. 🙂 C.

      Svar

Send inn en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

Annonse