For noen dager siden kom jeg på at jeg faktisk hadde skrevet et innlegg med oppskrift på glutenfrie potetlomper for lenge siden. Oppskriften ble aldri publisert, mest sansynlig fordi jeg ikke likte resultatet… I dag måtte jeg derfor eksperimentere videre for å komme frem til et resulatet som jeg vil lage i fremtiden. Dette kan helt klart bli en variasjon til vaflene og pannekakene min!
Om du ikke orker å lage glutenfrie potetlomper selv, så kan du kjøpe potetlomper som er laget med hvetemel, spelt eller havre (NB! De er ikke glutenfrie, men lavFODMAP fordi litt hvetemel og spelt er lavFODMAP.)
Les mer: Derfor er litt hvetemel lavFODMAP
Til 2 glutenfrie potetlomper trenger du:
100 g. kokt potet
10 g. kaldt smør
20 g. lyst, glutenfritt mel
Fremgangsmåte
Knus potetene med en gaffel og «gafle inn» kjøleskapskaldt smør. (Haha, ja, det betyr altså at du skal blande inn smøret….:) ) Fortsett med melet og kna deigen lett til slutt. Del deigen i to like emner og kjevle ut. Ikke fall for fristelsen til å kjevle lompene for tynne, da blir de tørre. Bruk MYE mel når du kjevler, hvis ikke vil deigen henge fast i bordet og alt går i ball!
Stek lompene på en tørr stekepanne på middels varme. Oppbevares i et klede.
Lag også: Glutenfrie knekkebrød
Glutenfrie potetlomper anbefales virkelig. Disse ble knallgode og ikke tørre i det hele tatt! (Jeg tror smørret er en nøkkelfaktor her. Forrige gang jeg laget lomper, laget jeg uten smør og de ble litt i tørreste laget for denne ganen!)
Disse ser supergode ut! Tror du det er mulig å lage en større porsjon med disse og fryse de ned, eller vil de bli tørre da?
Jeg er dessverre redde de blir tørre, men det er bare å prøve (og gi beskjed om hvordan det går, om du er snill… 🙂 ) Xxx.
hvilket mel og smør bruker du her?
Toro glutenfri lys blanding og helt vanlig smør. Trenger ikke laktosefritt smør siden vanlig smør er naturlig lavt på laktose.:-D Xxx.
Jeg bakte disse i dag. Ble supergode! Brukte mandelpoteter, meierismør og Toro lys melblanding. Kjevlet de mellom to ark bakepapir. De funket helt supert.
Så kjekt å høre, tusen takk for tilbakemeldingen! C.
Desse var kjempegode. No har vi baka dei to gonger og både mann og barn elskar dei. Og så er deigen så utruleg lett å kjevle ut.
Veldig kjekt å høre at potetlompene falt i smak! Det er en stund siden jeg har bakt de nå og tror jeg må ta en runde snart igjen. 🙂 C.